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行云流水般的舌尖盛宴

2014-11-28 18:04来源:未知编辑:美人鱼

到洛阳,不能不尝洛阳水席。洛阳水席与牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席以汤取胜,它的每一道菜都离不开汤,其格式非常讲究。

 

中洲路南大街的“真不同”

中洲路南大街的“真不同”

 

24道菜不多不少,8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。参观完洛阳博物馆后,在洛阳百年老店“真不同”就美美地奢侈了一把,对洛阳水席透露出的古老文化印象极其深刻,终生难忘,由此,不禁要问,谁说餐饮就不能是一种文化和旅游产品呢。

 

洛阳水席的第一道菜——牡丹宴菜

洛阳水席的第一道菜——牡丹宴菜

 

在“真不同”,洛阳水席分为三个等级,最好的是武皇水席,价格为9999元/桌,其次是宫廷水席,价格为1000-3000元/桌,再次是普通水席,1000元/桌以下。只是用料不同,菜的数量和顺序基本相同,尤其第一菜必是萝卜做的“牡丹宴菜”。

 

“皇帝”来御旨了——赐主宾一杯酒

“皇帝”来御旨了——赐主宾一杯酒

 

客人到齐坐定后才上凉菜,8个冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳,构思别致。水席首先以色取胜,客人一览席面,未曾动筷就食欲大振。每道菜都有喻意很好的名称。身着唐朝宫廷服饰的服务员,一道一道地介绍着菜名,最后请主宾掀开书一样的菜,用餐正式开始,喻意翻开新一页。

 

“唐代仕女”(服务员)

“唐代仕女”(服务员)

 

冷菜过后,接着是16个热菜依次上桌,热菜又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也非常严格。上热菜时,大件和中件搭配成组,也就是一个大菜要和两个略小的中菜配成一组。一组一组地上,味道齐全,丰富实惠。

(图文来自于 新浪博客 苏州王 整合:王露露)

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